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小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用。

小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思>　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且营小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思包(bāo)括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看(kàn)，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品质的(de)下(xià)降，一(yī)样有一(yī)定的营养损失(shī)。